Limite el consumo de grasas saturadas

Las grasas saturadas son de origen animal. También pueden provenir de ciertas plantas, como los aceites de coco y de palma. Comer grasas saturadas puede aumentar el nivel de colesterol en la sangre. Esto podría empeorar los problemas arteriales. Su objetivo debe ser comer menos grasas saturadas. A continuación se dan algunos ejemplos de alimentos que contienen muchas grasas saturadas:

• Cortes de carne grasos (cordero, jamón, res)

• Galletas y pasteles

• Crema, helado, crema agria, queso, mantequilla

• Postres con mantequilla y crema

• Salsas con mantequilla y crema

• Aderezos para ensaladas que contengan grasas saturadas

• Alimentos que contengan aceite de palma o de coco

Evite las grasas trans

Al igual que las grasas saturadas, las grasas trans están asociadas a la enfermedad del corazón. Las grasas trans se encuentran en las grasas insaturadas líquidas que han sido alteradas para que sean sólidas a temperatura ambiente. La margarina, que normalmente proviene de aceites vegetales, es un ejemplo de este tipo. Por lo general, las grasas trans se encuentran en galletas, productos de pastelería y de otros tipos. Revise las etiquetas de los alimentos para ver si contienen grasas trans. Revise también si la lista de ingredientes menciona aceites parcialmente hidrogenados.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA, por su sigla en inglés) ha prohibido añadir aceites parcialmente hidrogenados a los alimentos. Los aceites parcialmente hidrogenados son la principal fuente dietética de grasas trans artificiales en los alimentos procesados.

Escoja grasas insaturadas

Las grasas insaturadas suelen ser líquidas a temperatura ambiente. Son mejores que las grasas saturadas. De hecho, en cantidades moderadas, la grasa insaturada puede ser buena para el corazón. Hay dos tipos de grasas insaturadas:

• Grasas poliinsaturadas. Se encuentran en los aceites de maíz, de alazor, de girasol y en otros aceites vegetales.

• Grasas monoinsaturadas. Se encuentran en los aguacates y los aceites de oliva, de canola y de cacahuate (maní). Algunas margarinas hoy en día se hacen también con estos tipos de aceite. De todas las grasas, las monoinsaturadas son las menos dañinas para el corazón.